Tubero

Con il termine tubero si intende una porzione modificata di fusto, di solito sotteranea. Il tubero assume aspetto globoso o allungato e svolge la funzione di accumulare le sostanze di riserva utili alla pianta per sopravvivere durante i mesi più freddi. I tuberi permettono inoltre la moltiplicazione della pianta che li produce grazie alla presenza, sulla loro superficie, di gemme denominate occhi. I tuberi, da non confondere con le radici tuberose che rappresentano ingrossamenti laterali delle radici stesse, possiedono indubbie qualità nutritive e per questo alcuni di essi, si pensi alle patate e al topinambur, sono da sempre parte integrante dell’alimentazione dell’essere mano.