La Valerianella, detta anche Songino, Lattughella o Dolcetta, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Valerianacee ed originaria delle zone temperate del Pianeta, coltivata per lo più a scopo alimentare. E’ caratterizzata da foglie di colore verde lucido e da fiori riuniti in mazzetti di colore bianco o azzurrognolo, che fanno la propria comparsa nella tarda primavera.
Aprile è il momento giusto per piantare le insalatine che allieteranno i piatti estivi, come ad esempio la valerianella, un ortaggio che, grazie alla sua velocità di crescita, la scarsa fibrosità e la facilità di pulizia ha preso il posto di radicchio e lattughe nella preparazione delle insalate.
La valerianella, il cui nome botanico è Valerianella locusta, è una pianta appartenente alla famiglia delle Valerianaceae ed è conosciuta anche con i nomi popolari di songino, gallinella e dolcetta; la valerianella può essere coltivata come annuale se viene seminata in primavera oppure come biennale se seminata in autunno.
Questa pianta si caratterizza per una rosetta basale di foglie verdi lievemente carnose e da fiori di colore chiaro; esistono diverse varietà di valerianella, ma le più diffuse sono due: la valerianella “verde a cuore pieno”, adatta agli orti familiari e più resistente al freddo, e la “Valerianella d’Olanda” dalle foglie più sottili e lunghe e dal colore meno brillante.
La valerianella (Valerianella locusta), da non confondersi con la valeriana
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