Si definisce rustica una pianta in grado di adattarsi senza problemi a condizioni difficili relative sia al clima che al substrato. Più precisamente si definisce rustica una pianta capace di resistere a temperature basse, anche molto inferiori allo zero, senza riportare danni, in assenza di ripari e protezioni. In senso più ampio la definizione è stata estesa a piante in grado di sopportare forti sbalzi di temperatura e siccità prolungata e in grado di svilupparsi su qualunque tipo di terreno.
In riferimento alle temperature che può sopportare una pianta può essere definita:
- molto rustica (sopporta temperature fino a 20°C sotto lo zero)
- rustica (fino a 10°C sotto zero)
- semi rustica (fino a 5°C sotto zero)
