Il capolino è un’infiorescenza tipica delle piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae (o Compositae). Si compone di un insieme di piccoli fiori ancorati al ricettacolo, i cosiddetti flosculi, talmente piccoli e compatti da apparire come un unico fiore (si parla in questo caso di infiorescenze pseudàntiche). In alcuni i casi i capolini sono a propria volta riuniti in infiorescenze.

Il ricettacolo, la struttura allargata dell’asse fiorifero che contiene i fiori, può avere forma conica o globosa o essere appiattito ed è circondato da brattee che comunemente vengono scambiate per i petali del fiore ma che in realtà rappresentano l’involucro del capolino stesso.