Dicembre? Sarà il mese del radicchio

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Il titolo non è stato scelto a caso . Dicembre è il mese del radicchio rosso di Treviso. E se vi state domandando il perché, basta verificare l’agenda agro-gastronomica italiana per scoprire come dagli ultimi giorni di novembre fino a dicembre inoltrato, solo in Veneto vi siano più di undici manifestazioni dedicate a questa stupenda pianta rossa. Tante feste e mostre tali da coprire tutto il periodo natalizio ed oltre.

Ripassiamo ciò che conosciamo del radicchio per capire per quale motivo questo frutto dell’orto sia tanto amato. Il Radicchio Rosso di Treviso è essenzialmente una particolare varietà di verdura appartenente alla famiglia della cicoria caratterizzata da un colore rosso scuro intenso, molto croccante e da un particolare gusto amarognolo.

Treviso, che lo festeggia ovviamente con tutti gli onori rappresenta la sua zion principale di produzione grazie alle risorgive ed ai fiumi che la contraddistinguono.  In maniera analoga questa particolare qualità di prodotto invernale viene coltivata con successo anche nei pressi di Venezia. Si tratta di un prodotto IGP, ovvero di indicazione geografica protetta. La sua coltivazione, secondo le tradizioni, iniziò più o meno nel 1500 presso la zona di Treviso conosciuta sotto il nome di Dosson.

Fino agli anni 60 il metodo di coltivazione più diffuso era quello in pieno campo. La raccolta, la preforzatura e l’imbianchimento avvenivano solitamente in ambienti caldi e ricchi di sostanze organiche. Grazie ai pozzi artesiani l’imbianchimento passò ad essere fatta in acqua. La pratica attuale, unica nel suo genere, prevede che la pianta venga messa ad imbiancare in un ambiente che non permetta la fotosintesi, rendendo la pianta più croccante ed il gusto più delicato e meno amarognolo.

Questi i principali appuntamenti delle prossime settimane:

  • Festa e Mostra del Radicchio Rosso di Treviso IGP – dal 4 al 20 novembre 2011
  • 24° Mostra del Radicchio Tardivo –  dal 2 al 12 dicembre 2011
  • Festa del Radicchio Rosso di Treviso – 3 e 4 dicembre 2011
  • Sapori di Calle Alta – dal 8 all’11 dicembre 2011
  • 28° Mostra del Radicchio Rosso  –  11 dicembre 2011
  • Festa del Radicchio Variegato di Castelfranco Veneto –  dal 15 al 18 dicembre 2011
  • Antica Mostra del Radicchio Rosso di Treviso – 17 e 18 dicembre 2011
  • 19° Mostra del Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo –  dal 13 al 15 e dal 20 al 22 gennaio 2012
  • 41° Mostra mercato del Radicchio Rosso di Preganziol – 14 al 15 gennaio 2012
  • Festa del Radicchio e dei sapori della tradizione veneta –  15 gennaio 2012
  • 26° Festa del Radicchio Rosso di Treviso a Dosson dal 27 gennaio al 5 febbraio 2012

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