Ammezzimento

di Marion

Ammezzimento

Con il termine ammezzimento si indica il processo che porta alla maturazione dei frutti dopo la raccolta. Più precisamente, nel processo di ammezzimento, i frutti ancora acerbi vengono disposti su un vassoio di cartone o dentro una cassetta di legno, a una certa distanza l’uno dall’altro, e quindi riposti in un luogo buio e asciutto finchè non giungono a maturazione o comunque finchè non intervengono quelle caratteristiche fisico-chimiche che li rendono maggiormente appetibili. Tipicamente si ricorre all’ammezzimento per portare a maturazione completa i cachi, che non vengono consumati subito dopo la raccolta, e le nespole ma anche le pere.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.