Nocino, la ricetta

strong>

• 150 grammi di acqua

La prima operazione è quella della raccolta delle noci (generalmente si provvede nel mese di giugno), che andranno poi accuratamente esaminate, lavate, asciugate e tagliuzzate. A questo punto ci si procura un recipiente di vetro (una damigiana o un vaso con coperchio) e si versa al suo interno il mezzo litro di alcol, le noci, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza di mezzo limone preferibilmente non trattato. Una volta inseriti tutti gli ingredienti, si chiude ermeticamente il contenitore e si lascia macerare il tutto per una quarantina di giorni, scegliendo possibilmente un luogo fresco ed asciutto.

Trascorso il tempo necessario alla macerazione, si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, lasciando scaldare la soluzione, fino anche lo zucchero non sia completamente disciolto. Ora si passa al filtraggio della soluzione alcolica, in modo da eliminare tutti i residui di noci, limone, chiodi di garofano e cannella. Si aggiunge poi lo sciroppo di zucchero e si lascia riposare ancora per qualche giorno.

Infine si filtra nuovamente, utilizzando una garza o un panno di cotone, si imbottiglia e si lascia invecchiare per qualche settimana (meglio qualche mese) prima di gustare il frutto del proprio lavoro.

Vedi anche: Come fare il liquore alla menta.